Involtini d'aubergine à la feta et pignons de pin

  • Veggie
  • Facile
  • 5 min.
  • 30 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau légèrement salée. Coupez les aubergines en longues tranches de quelques millimètres d'épaisseur. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire des 2 côtés à feu vif. Réservez.

  2. Faites revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Faites réduire, salez et poivrez. Égouttez-les dans un tamis et hachez-les finement. Mélangez les épinards et la ricotta. Salez et poivrez.

  3. Déposez un peu de mélange à la ricotta sur une extrémité de chaque tranche d'aubergine et enroulez-la. Versez les 2/3 de la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposez-y les roulades. Émiettez la feta sur la préparation. Enfournez 10 min. Mélangez les pâtes chaudes et le reste de la sauce tomate et servez avec les roulades d'aubergine. Garnissez de basilic et de pignons de pin.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 577 kJ (137 kcal)
  • Matières grasses 5,2
  • dont acides gras saturés 1,9
  • Glucides 16
  • dont sucres 4,0
  • Protéines 5,1
  • Sel 0,57

Ingrédients

Non inclus

Suggestion de vin

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  • dont sucres 4,0
  • Protéines 5,1
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