Veau tikka masala et salade fraîche au concombre

Dans une casserole, disposez les lentilles vertes et couvrez très largement d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.

Pendant ce temps, râpez le concombre. Salez et placez-le dans une passoire dans un saladier au frais pour qu’il dégorge. Pelez et ciselez (dés) finement l’échalote. Effeuillez et ciselez le persil.

Coupez le médaillon de veau en lanières (1 cm environ). Salez, poivrez. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen à vif. Faites revenir le veau 30 sec à 1 min pour bien le dorer. Ensuite, ajoutez la sauce tikka masala. Mélangez bien. Couvrez et faites mijoter à feu doux 3 à 5 min jusqu'à ce que le veau soit cuit. Remuez régulièrement. Surveillez et ajoutez de l’eau si nécessaire. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Egouttez le concombre (pressez-le avec les mains si nécessaire pour retirer un maximum d'eau), puis ajoutez au saladier l’échalote, le persil et le fromage frais. Salez légèrement, poivrez. Servez le veau tikka masala accompagné de la salade fraîche au concombre.