Risotto au chou-fleur, parmesan et noisettes

  • Veggie
  • Facile
  • 15 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Faites bouillir les fleurets de chou-fleur 15 min. dans de l'eau salée puis égouttez-les.

  2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le cube de bouillon. Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir 5 min. dans 1/3 du beurre. Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon chaud, mélangez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide puis ajoutez une autre louche. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 18 min. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste du beurre et le parmesan, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 5 min.

  3. Hachez les noisettes. Faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire encore 5 min. en remuant. Répartissez le risotto sur des assiettes chaudes. Ajoutez les noisettes et le chou-fleur. Garnissez de persil, poivrez et servez immédiatement. Astuce: Vous pouvez ajouter un filet d'huile de noisette sur le risotto pour renforcer encore le parfum de noisette.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 483 kJ (115 kcal)
  • Matières grasses 5.6
  • dont acides gras saturés 2.3
  • Glucides 13
  • dont sucres 0.9
  • Protéines 3
  • Sel 0.1

Ingrédients

Non inclus

Ingrédients

  • beurre 30 g 60 g
  • eau 400 ml 800 ml
  • sel
  • poivre

Suggestion de vin

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  • dont acides gras saturés 2.3
  • Glucides 13
  • dont sucres 0.9
  • Protéines 3
  • Sel 0.1