Polenta au gorgonzola, champignons, potiron et gremolata

  • Veggie
  • Facile
  • 10 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Hachez finement les pignons de pin. Ciselez le persil et l'estragon. Portez le lait à ébullition à feu vif. Versez-y la polenta en mélangeant sans interruption. Continuez à remuer jusqu'à obtention d'une préparation épaisse et lisse. Abaissez le feu et mélangez encore 5 min. jusqu'à ce que la polenta soit prête. Incorporez-y le beurre et le parmesan. Ajoutez l'estragon, 1/3 du persil et le gorgonzola, salez et poivrez.

  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de potiron. Ajoutez les pleurotes et les shimeji et faites dorer. Ciselez le thym et mélangez bien. Salez et poivrez.

  3. Préparez la gremolata avec le reste du persil et les pignons de pin. Râpez le zeste du citron et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez bien. Versez la polenta dans des assiettes creuses et garnissez du mélange potiron-champignons. Terminez par la gremolata.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 449 kJ (107 kcal)
  • Matières grasses 5,3
  • dont acides gras saturés 2,5
  • Glucides 10
  • dont sucres 2,8
  • Protéines 4,2
  • Sel 0,33

Ingrédients

Suggestion de vin

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