Involtini d'aubergine à la feta et pignons de pin

Ingrédients inclus dans votre box

fusillis
100 g
100 g
épinards
60 g
60 g
ricotta
60 g
60 g
sauce tomate
165 g
165 g
féta
180 g
180 g
basilic
2 g
2 g
pignons de pin
0,5 càs
0,5 càs

Dans votre placard

huile d'olive
poivre
sel

Préparation

  • 1
    Etape 1

    Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau légèrement salée. Coupez les aubergines en longues tranches de quelques millimètres d'épaisseur. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire des 2 côtés à feu vif. Réservez.

  • 2
    Etape 2

    Faites revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Faites réduire, salez et poivrez. Égouttez-les dans un tamis et hachez-les finement. Mélangez les épinards et la ricotta. Salez et poivrez.

  • 3
    Etape 3

    Déposez un peu de mélange à la ricotta sur une extrémité de chaque tranche d'aubergine et enroulez-la. Versez les 2/3 de la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposez-y les roulades. Émiettez la feta sur la préparation. Enfournez 10 min. Mélangez les pâtes chaudes et le reste de la sauce tomate et servez avec les roulades d'aubergine. Garnissez de basilic et de pignons de pin.

Composants Valeur pour 100g
Energie 427 kJ (102 kcal)
Vetten 4,3 g
waarvan verzadigde vetzuren 1,6 g
Koolhydraten 11 g
waarvan suikers 2,4 g
Eiwitten 4g
Zout 0,35 g