Burger de poulet, pommes de terre au parmesan et mousseline de pomme fraîche

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre. Faites-les cuire. Attention, car la cuisson est rapide. Pelez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les revenir dans un peu de beurre à feu doux. Ajoutez un filet d'eau et couvrez. Mélangez régulièrement.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif et disposez les tranches de pomme de terre les unes à côté des autres. Faites-les dorer, salez, poivrez, assaisonnez d'origan et saupoudrez d'un peu de fromage. Retournez-les. Assaisonnez à nouveau de sel, poivre, origan et soupoudrez de fromage. Poursuivez la cuisson. Faites dorer les burgers des deux côtés dans un peu de beurre à feu doux.

Écrasez les pommes en mousseline avec un presse-purée et assaisonnez de cannelle et de noix de muscade. Ajoutez les raisins et mélangez bien. Servez les burgers avec les pommes de terre et la mousseline de pomme.